En cherchant à végétaliser toujours plus mon alimentation pour des raisons écologiques, éthiques et de bien-être je découvre quelques pépites : ces alliés santé qu’on laisse trop souvent de côté. C’est dans cette catégories qu’entrent les graines germées! Puisque j’aime découvrir de nouvelles choses et faire moi-même, j’ai décidé de me lancer dans la germination. Adepte de la débrouille, de la récup et du défi rien de neuf, j’ai cherché comment faire des graines germées sans germoir conventionnel. Je t’explique la marche à suivre dans cet article pour faire germer tes graines toi-même sans passer par l’étape achat d’un germoir mais avant toutes choses voici un petit point culture G sur les graines germées.
Qu’est-ce que des graines germées?
Les graines germées, ce sont des jeunes pousses qui se nourrissent des réserves contenues dans les graines. Suite à la germination, les graines ont des propriétés nutritionnelles beaucoup plus intéressantes que les graines sèches. Elles sont par exemple très riches en vitamines et en sels minéraux. Un véritable atout nutritionnel, surtout dans les régimes végétariens et végétaliens.
Quelles graines peut-on faire germer?
Peuvent être germées : les légumineuses (alfa-alfa, pois chiche, haricots mungo, lentilles…), les céréales (épeautre, blé…), les légumes (betterave, radis, cresson…), ou des plantes oléagineuses (tournesol, courge…).
Les graines germées peuvent se trouver en magasin bio déjà germées mais il est très simple de les faire soi-même et c’est en plus très économique. Puisque les graines sont conditionnées dans des barquettes, on évite également des déchets plastique.
Faire son germoir à graines avec de la récup.
J’ai fait quelques expériences en cuisine qui ont été très fructueuses alors je t’en partage les résultats! J’ai des graines germées à profusion et sans avoir investi dans un germoir. Parce qu’il y a toujours moyen de se débrouiller avec de la récup, comme ça on respecte le défi rien de neuf, on évite la production de nouveaux objets, on préserve des ressources en étant zéro déchet et en faisant des économies, c’est tout bénéf. Voici le DIY pour faire des graines germées sans germoir!
Matériel.
- Un tissu gaze (bio / non traité de préférence) ou une grille en métal type boule à thé / tamis ou couvercle de bocal grillé.
- Un bocal de récup.
- Un élastique de récup ou un bout de ficelle.
- Une assiette creuse, une coupelle ou une grille.
- Des graines à germer bio de la variété de ton choix.
Les étapes.
Etape 1 : faire tremper les graines choisies dans de l’eau. La durée varie selon le type de graine utilisé. Pour les petites graines comme les graines de lin ou encore le quinoa, compte 1h de trempage. Pour les moyennes comme les graines de tournesol, compte 3h de trempage. Enfin, il vaudra mieux laisser les grosses graines comme les légumineuses tremper une nuit entière.
Etape 2 : Une fois que les graines ont fait trempette le temps qu’il leur ait nécessaire, il faut les égoutter et les mettre dans un bocal de récup. Il est reommandé de ne pas remplir le bocal de plus d’1 / 8 de son volume en graines, afin qu’elles puissent se développer correctement. On recouvre ensuite l’ouverture du bocal avec le tissu gaze et enfin on referme avec l’élastique.
Etape 3 : on place le bocal avec l’ouverture vers le bas. Ainsi, l’excédent d’eau peut être évacué. On le penche dans une coupelle ou une assiette creuse près d’une source de lumière.
Etape 4 : chaque jour, on rempli le bocal d’eau matin et soir à travers la gaze pour que les graines reste humides puis on remet à égoutter. Il faudra également penser à changer le tissu tous les deux jours afin d’éviter le développement de bactéries.
Etape 5 : L’étape qu’on attend avec impatience : manger les graines! Les première pousses peuvent apparaître dès le deuxième jour. On peut les consommer au stade de germination de notre choix, en moyenne entre 4 et 8 jours, selon le type de graine et la température ambiante de la pièce où elles se trouvent.
Comment utiliser les graines germées?
Les graine se conservent ensuite jusqu’à 10 jours au réfrigérateur dans une boîte ou un bocal hermétique. Elles agrémentent littéralement tous les plats! En topping sur une salade composée, une pizza, des amuses-bouches etc. En remplacement de la salade dans ton assiette mais aussi dans tes wraps et burgers par exemple! On peut les consommer quotidiennement en petite quantité ou en cure mais il est recommandé de les intégrer progressivement dans son régime alimentaire.
Aussi, on évite de les faire cuire! Cela détruirait les éléments qu’elles contiennent et elles n’auraient alors plus aucun intérêt pour la santé.
Une graine pour commencer la germination.
J’ai commencé par faire germer des graines Alfalfa. Ce sont celles que j’avais goûté déjà germées en magasin bio. C’était donc une valeur sûre pour éviter le gaspillage. Ce sont aussi celles qui sont réputées pour plaire au plus grand nombre et pour germer rapidement et facilement. C’est un véritable cocktail de vitamines : A, B1, B2, B3, C, D, E et K. Elles contiennent aussi du fer, du calcium, du phosphore, du soufre et du magnésium.
L’alfalfa fait partie des légumineuses. Elle a des propriétés régénérantes et tonifiantes, anti-stress et détox. Elle agit également sur le taux de cholestérol grâce aux acides gras essentiels et est conseillée pour soulager les troubles liés à la ménopause et l’ostéoporose.
En bouche elle est légèrement croquante, rafraîchissante et très agréable!
Où acheter les graines à faire germer?
J’achète les graines à germées de la marque Vajra sur le site de l’épicerie en ligne saine et écologique Kazidomi, où je fais une partie de mes courses. Découvre leur sélection de graines à germées bio en cliquant sur ce lien. Il y a beaucoup de choix et les prix sont très intéressants. Si tu souhaites souscrire à un abonnement chez Kazidomi pour accéder à du bio de qualité toute l’année à prix réduit, mon lien de parrainage te permet d’obtenir un bon d’achat de 10 euros sur ta première commande. Le premier mois est à l’essai, gratuit et sans engagement.
Si tu te lances dans l’expérience des graines germées, n’hésite pas à me faire un retour ici par commentaire ou bien en m’envoyant des photos sur Instagram. Je serai ravie d’échanger avec toi sur ce sujet. De mon côté j’y partage toutes mes nouvelles expériences alors rejoins-moi si ce n’est pas déjà fait. J’espère que cet article t’aura été utile.
Si tu apprécies les DIY à base de récup tu trouveras d’autres idées dans la catégorie de mon blog prévue à cet effet, juste ici.
Sources : La Vie Claire, les bienfaits des graines germées.